Hallo Dirk,
auf deinen Screenshots sieht man tatsächlich zwei unterschiedliche Werte für denselben Montag: Health hat 536 kcal Aktivitätsenergie gespeichert, während der Bewegungsring in Fitness für diesen Tag bei 0 kcal steht. Das ist nicht das normale Verhalten, sofern diese Aktivitätsenergie aus einer Quelle stammt, die auch zum Bewegungsring beiträgt.
Ich würde deshalb zuerst in Health > Suchen > Aktivität > Aktivitätsenergie ganz nach unten zu „Datenquellen & -zugriff“ gehen. Dort kannst du prüfen, welches Gerät oder welche App die 536 kcal für den Montag eingetragen hat. Apple beschreibt genau diesen Weg, um die Herkunft von Health-Daten nachzuvollziehen.
Das ist hier besonders interessant, weil Health Daten aus mehreren Quellen sammeln kann. In Fitness werden dagegen nur geeignete Aktivitätsdaten für den Bewegungsring berücksichtigt; Apple bestätigt beispielsweise ausdrücklich, dass Trainings aus kompatiblen Drittanbieter-Apps zum Ring „Bewegen“ beitragen.
Falls als Quelle dort dein iPhone bzw. eine Apple Watch erscheint und die 536 kcal trotzdem dauerhaft nicht in Fitness übernommen werden, würde ich zunächst keine Health-Daten löschen oder manuell neu eintragen. Dann spricht das eher für eine fehlerhafte Zuordnung bzw. Synchronisierung des betreffenden Tages.
Magst du einmal nachsehen, welche Quelle unter „Aktivitätsenergie > Datenquellen & -zugriff“ für den 24.08. die 536 kcal geliefert hat? Damit lässt sich ziemlich gut unterscheiden, ob die Ursache bei einer Drittanbieter-App oder bei Fitness/Health selbst liegt.
Zum Nachlesen: Apple Support, iPhone-Benutzerhandbuch, „Gesundheitsdaten in der App ‚Health‘ auf dem iPhone anzeigen“ sowie „Aktivitätsübersicht in der App ‚Fitness‘ auf dem iPhone anzeigen“.