Das lässt sich in Safari auf dem iPad mit dem normalen title-Attribut leider nicht zuverlässig erzwingen.
<p title="abc">Inhalt</p>
Der bekannte Tooltip beim Darüberfahren mit der Maus ist eine Darstellung des Browsers und kein Bestandteil, den HTML zwingend vorschreibt. Safari auf dem iPad zeigt ihn daher auch mit angeschlossener Maus nicht unbedingt an.
Der senkrechte Strich, den du siehst, ist nur der Mauszeiger für auswählbaren Text.
Wenn du die Webseite selbst erstellst und „abc“ tatsächlich sichtbar sein soll, würde ich mich nicht auf title verlassen. Soll der Inhalt beispielsweise immer angezeigt werden, geht das auch direkt per CSS:
<p title="abc">Inhalt</p>
p::after {
content: " (" attr(title) ")";
}
Dann erscheint beispielsweise:
Inhalt (abc)
Soll es dagegen wie ein Tooltip funktionieren, der erst beim Antippen erscheint, wäre eine kleine eigene Lösung mit HTML/CSS bzw. JavaScript sinnvoll. Damit funktioniert die Anzeige dann sowohl mit Touch als auch mit Maus oder Tastatur zuverlässig.
Zum Nachlesen: MDN Web Docs, „title HTML-Globalattribut“. Dort wird auch darauf hingewiesen, dass titleinsbesondere auf Touch-Geräten keine zuverlässige Methode für solche Zusatzinformationen ist.