Ich kann nicht testen, ob es auch schon unter macOS Monterey möglich war, aber unter macOS 26Tahoe und neuer kannst du die Bilder im Finder nach dem Erstellungsdatum sortieren.
Das geht am einfachsten in der Listendarstellung, wenn du auf den Titel der Spalte "Erstellungsdatum" klickst.
Über das Menü "Darstellung > Sortieren", kannst du auch in der Spaltendarstellung nach dem Erstellungsdatum sortieren.
Kann dein Mac auf eine neuere Systemversion aktualisiert werden?
Seit macOS 26 Tahoe ssetzt die Fotos.app beim Exportieren von Bildern das Erstellungsdatum der exportierten Datei auf das Aufnahmedatum des Bildes (aber nur, wenn das Aufnahmedatum nicht älter als 1970 ist).
Du könntest also die Bilder, für die das Erstellungsdatum ändern möchtest, vorübergehend in die Fotos.app importieren (vielleicht in eine separate Mediathek) und sie mit Ablage > Exportieren in einen Ordner im Finder exportieren. Das geht sowohl für den Export der bearbeiteten Versionen als auch für die unbearbeiteten Originale. Das Erstellungsdatum im Finder wird das Aufnahmedatum sein.
Ich habe gerade dieses Bild exportiert (unter macOS 27 Golden Gate), aufgenommen 2016 mit meinem iPhone:
Das Erstellungsdatum des neu exportierten Bildes ist ebenfalls 2016.

Bei allen Bildern, bei denen das Aufnahmedatum vor dem 1.1.1970 liegt, wird als Erstellungsdatum der 1.1.1970 genommen. Das ist schade für die gescannten alten Familienfotos, aber eine Begrenzung des Unix-Systems.
Z.BB: Ein altes Familienfoto von 1954: Das Feld "Inhalt erstellt" ist richtig, aber das Erstellungsdatum wurde 1970 gesetzt.
