Hallo Doktorfisch61,
da du das MacBook verkaufen möchtest, musst du den Einrichtungsassistenten gar nicht bis zur Apple-ID oder zu den AGB durchlaufen. Nach der Neuinstallation sollte der neue Besitzer diese Einrichtung mit seinen eigenen Daten erledigen. Apple empfiehlt genau dieses Vorgehen.
Wenn du bereits bei den AGB festhängst, würde ich daher nicht versuchen, den ausgegrauten „Akzeptieren“-Button zu umgehen:
Drücke einfach ⌘ Command + Q. Danach sollte die Möglichkeit zum Ausschalten erscheinen. Lass das MacBook anschließend ausgeschaltet.
Beim nächsten Einschalten landet der Käufer wieder im Einrichtungsassistenten und kann Sprache, Benutzeraccount und gegebenenfalls seine eigene Apple-ID einrichten. Deine Apple-ID gehört dort nicht hinein.
Voraussetzung ist natürlich, dass du die interne Festplatte vorher tatsächlich vollständig gelöscht und macOS High Sierra erfolgreich neu installiert hast. Falls das bereits erledigt ist, bist du im Grunde schon fertig.
Da du deine Apple-ID während des Einrichtungsversuchs bereits eingegeben hast, würde ich sicherheitshalber auf einem anderen Apple-Gerät noch prüfen, ob dieses MacBook in deiner Geräteliste auftaucht. Falls ja, sollte es vor dem Verkauf dort entfernt werden.
Zum Nachlesen: Apple Support, Artikel „Durchzuführende Schritte, bevor du einen Mac verkaufst, weitergibst, in Zahlung gibst oder recycelst“, Artikelnummer 102773.
Viele Grüße
PreCognition