Du schreibst, Siri hört dich nicht mehr. Heißt das, dass mal alles - wie es soll - funktionierte?
Ich habe mei mir festgestellt, dass Siri beim 6s auch nicht auf "Hey Siri" reagierte. In den Einstellungen war das nicht eingeschaltet. Möglicherweise hat ein Update die Einstellung geändert. Ich habe es daraufhin aktiviert, die Sätze gesprochen und alles lief wieder bestens. Am Freitag im Auto waren die Nebengeräusche wieder so hoch oder meine Stimmlage war anders, da hat Siri wieder nicht reagiert aber bei manueller Aktivierung alle Befehle ausgeführt.
Ist Siri bei dir in den Einstellungen aktiviert oder ausgeschaltet? Wenn du auf die Werkeinstellungen zurückgesetzt hast, kommst du bei der Neueinrichtung automatisch zu Siri. Dann muss es aktiviert werden.
Wenn das nicht geht, setze dich mit dem Apple-Support in Verbindung. Die werden wohl zuerst das Zurücksetzen auf die Werkeinstellungen vorschlagen. Wenn es danach noch immer nicht geht, wird eine Prüfdatei vom iPhone heruntergeladen, mit der ein Softwarefehler festgestellt werden soll. Wenn alles nichts nützt, wird wohl ein anderer Fehler vorliegen, möglicherweise wird das Gerät repariert.