Hola OrlandoMagic!!
Si quieres cambiar el correo asociado a tu ID, sigue las instrucciones de esta web de Apple: Cambiar el ID de Apple - Soporte técnico de Apple. No perderás ninguna información tuya.
Si lo que quieres es usar un ID distinto, ahí ya sí que puedes perder información. Puedes descargar al iPhone alguna de la información que se guarda en iCloud, usar otro ID y hacer que los datos que hay en el iPhone se guarden en el nuevo iCloud del nuevo ID. Pero habrá cosas que se quedarán en el anterior ID.
¿Porqué necesitas cambiar el ID?.
Cuéntanos más detalles, a ver si podemos ayudarte.
Saludos!!