Buen día Pedro199,
Si estas utilizando como fuente de entrada el idioma Español en un teclado con la distribución de teclas en Inglés, para escribir @ lo puedes hacer con la combinación de teclas option + 2. Podría recomendarte añadir como fuente de entrada el idioma Inglés y habilitar la opción de mostrar el menú Teclado en la barra de menús, esto te mostrará una banderita en tu barra de menús desde donde podrás alternar fácilmente entre Español e Inglés y así te sea más sencillo utilizar la distribución de teclas de tu Mac. Estas opciones las encuentras en Preferencias del Sistema > Teclado > Fuentes de entrada, allí en la columna de la izquierda puedes agregar las distribuciones de teclas que desees, haciendo click en el botón +, mismas que se te mostrarán en la columna de la derecha. Debajo de ella encontrarás la opción de Mostrar el menú Teclado en la barra de menús.
Saludos.