Hola FabZeffi.
Supongo que lo dices para escuchar música a través de YouTube sin tener que dejar la pantalla activa.
En iOS al menos funcionaba, en iOS 11 la verdad es que no he probado, pero puedes comprobar si funciona. La manera de conseguirlo, sería poner el vídeo de YouTube que quieras dejar como música. Cuando lo tengas, pulsa en botón Home y entonces la reproducción se detendrá, pero si vas al Control Center, zona de abajo, donde activas el Wi-Fi y demás controles, tendrás el reproductor listo para darle al Play. Debería reanudarse la reproducción si tener el vídeo en activo, y entonces podrías bloquear la pantalla.
No es un método cómodo, y como fan de los servicios de música por streaming, que además consumen muchos menos datos, no me quiero ir sin recomendarte Apple Music o cualquier otro servicio de música por streaming.
Espero haber solucionado tu duda, un saludo.