por que el iphone SE no es compatible con Apple Watch Series 3 (GPS + Cellular)???

Hola hugodeguanajuato!!

Echa un vistazo a esta web de Apple: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple. Están las instrucciones para enlazar un Watch a un iPhone. Mira la sección:

Antes de empezar

Para configurar y utilizar tu nuevo Apple Watch, necesitas un iPhone con la versión más reciente de iOs.

El Apple Watch Series 3 (GPS + Cellular) o posterior es compatible con el iPhone 6 o posterior

Echa también un vistazo a esta web de Apple: Identifica tu modelo de iPhone - Soporte técnico de Apple. Están los años de lanzamiento de todos los modelos de iPhone. El iPhone SE se lanzó en 2016 y es posterior al iPhone 6, que es el modelo mínimo para enlazar el Watch Series 3 (GPS + Cellular).

Así que, tu iPhone SE es compatible con el Watch Series 3 (GPS + Cellular).

Prueba con las instrucciones del primer enlace que te escribí y nos cuentas.

Saludos!!