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Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español. Entiendo que intentas actualizar tu iPod touch y encuentras inconvenientes que no te permiten completarlo. Me encantaría ayudarte a disfrutar tu iPhone actualizado.
El siguiente enlace contiene detalles que te pueden ayudar a resolver este problema.
Si no puedes actualizar ni restaurar el iPhone, iPad o iPod touch

Pon tu dispositivo en modo de recuperación y configúralo de nuevo

1. Asegúrate de tener la versión más reciente de iTunes.
2. Si iTunes ya está abierto, ciérralo. Conecta el dispositivo al ordenador y abre iTunes. Si no tienes ordenador, pídeselo a un amigo o ve a una tienda Apple Store o un Proveedor de servicios autorizado Apple para que te ayuden.
3. Mientras el dispositivo está conectado, fuerza el reinicio con estos pasos:
   • En un iPhone 6s o anterior, en un iPad o en un iPod touch: mantén pulsados los botones de inicio y activación/reposo a la vez. No dejes de pulsarlos cuando aparezca el logotipo de Apple. Sigue pulsándolos hasta que aparezca la pantalla Modo recuperación.
   • En un iPhone 7 o iPhone 7 Plus: mantén pulsados los botones de activación/reposo y de disminución de volumen a la vez. No dejes de pulsarlos cuando aparezca el logotipo de Apple. Sigue pulsándolos hasta que aparezca la pantalla Modo recuperación.
     
4. Cuando veas la opción de Restaurar o Actualizar, selecciona Actualizar. iTunes intentará volver a instalar iOS sin eliminar los datos. Espera a que iTunes descargue el software para tu dispositivo. Si la descarga tarda más de 15 minutos y el dispositivo sale del modo de recuperación, deja que termine la descarga y repite estos pasos.
   
5. Cuando la actualización o restauración se haya completado, configura tu dispositivo.

Más ayuda

Ponte en contacto con el Soporte técnico de Apple si no puedes actualizar o restaurar tu dispositivo con el modo de recuperación o no puedes usar el modo de recuperación porque tu dispositivo tiene botones rotos o atascados.