Buenas diego_nrg,
Si que es posible instalar Windows a través de Boot Camp en un disco duro externo.
Sin embargo, es posible que tengas que formatear el disco duro externo a un formato que soporte Windows (como ExFat por ejemplo).
Una vez instalado, puedes seleccionar un disco duro de arranque distinto de esta manera:
Seleccionar un disco de arranque distinto - Soporte de Apple
Aquí te dejo el link oficial de Apple para instalar Windows mediante Boot Camp. Los pasos son los mismos para instalarlo en un disco duro externo (solo que has de seleccionar el disco duro externo como volumen de instalación y no tu Macintosh HD)
Instalar Windows 10 en el Mac con el Asistente Boot Camp - Soporte técnico de Apple
Espero que estos pasos te ayuden,
Salu2