Hola Paulakys!!
Para enlazar un Watch a un iPhone, el Watch debe estar restaurado a los ajustes del fábrica. Solo así aparecerá las opciones de enlace. Para ello:
1 En el Apple Watch, pulsa Ajustes > General > Restablecer > Borrar contenidos y ajustes.
2 En el Apple Watch Series 3 y 4 (GPS + Cellular), elige mantener o eliminar tu plan de datos móviles.
Si quieres enlazar el Apple Watch y el iPhone de nuevo, mantén el plan.
Si no quieres volver a enlazar el Apple Watch y el iPhone, elimina el plan. Si no vas a enlazar un reloj diferente con el iPhone, es posible que debas ponerte en contacto con tu operador para cancelar tu suscripción de datos móviles.
3 Pulsa Borrar todo para confirmar. Se restablecerán los ajustes de fábrica del Apple Watch.
Después podrás enlazar el Watch a tu nuevo iPhone: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Al final de la página hay una sección de ayuda.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!