Apple pay

Hola Luis0189, Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español. Encontré este artículo que podría serte útil te adjunto el enlace, de acuerdo a él puedes verificar que debe validar que el servicio se encuentre habilitado para tu país

......

Configurar Apple Pay

Puedes empezar añadiendo tarjetas de crédito, débito o prepago al iPhone, iPad, Apple Watch o Mac.

Esto es lo que necesitas para usar Apple Pay en las regiones que admiten el servicio:

Latinoamérica y el Caribe

Brasil

Obtén información sobre los bancos participantes en Latinoamérica y el Caribe.

...

Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.  Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, al igual de cualquier otra duda que tengas.

Un saludo cordial.

No te sale el signo + en Wallet posiblemente porque Apple Pay aun no está disponible en tu país, por lo que te sugiero revisar la lista de países que admiten el servicio en el enlace enviado por loquitoslack para confirmar si ese es el caso. Si no es así y tu país sí aparece en esa lista entonces es posible que por error tengas seleccionado en ajustes>general>idioma y región un país donde Apple Pay aun no está habilitado, en cuyo caso solo tienes que seleccionar en la lista el país correcto y reiniciar el iphone para que te aparezca el signo + en Wallet.