Hola Nicocardonam!!
Puede haber inconvenientes al comprar un dispositivo que use redes de telefonía móvil en un país diferente al que se va a usar. En cada país pueden ser diferentes.
Un Apple Watch celular se vende en un país con las piezas adecuadas para funcionar con las bandas de telefonía de ese mismo país. Si compras un Apple Watch en un país y pretendes usarlo en otro país, las bandas de telefonía pueden no ser las mismas y la función celular del Apple Watch podría no funcionar.
Contacta con el operador que vayas a usar y preguntarles las características de la red móvil que ofrecen, para después comprobar si el modelo concreto de Apple Watch que pretendes comprar soporta dicha red, según las indicaciones de esta web de Apple: https://support.apple.com/es_ES/specs/iphone, en la sección: Redes móviles e inalámbricas.
Echa también un vistazo a esta otra web de Apple: Apple Watch - Operadores - Apple (ES). Aparecen las operadoras compatibles en cada país.
Ya nos contarás qué tal te ha ido.
Saludos!!