¡Hola Luis1916!
Bienvenido a las Comunidades de Soporte de Apple, para mi será un placer ayudarte :)
Si dejas de pagar el almacenamiento de iCloud y tu espacio utilizado excede los 5 GB iniciales, tu biblioteca de fotos (Fototeca) dejará de sincronizarse y el respaldo de iCloud dejará de funcionar igualmente, entre otros. Ten en cuenta que ningún contenido se borrará por si solo, pero perderás varias características de iCloud.
Si necesitas más información, este enlace del Soporte de Apple te puede ayudar:
Reducir el espacio de almacenamiento de iCloud
Espero que esta información resuelva tu duda. Si tienes más consultas, solo házmelo saber y te ayudaré a la brevedad.
¡Saludos!