Buen día victor_ruiz_molina,
macOS Catalina ofrece varias opciones para ayudar a mejorar la experiencia del usuario, y considero que algunas de ellas te ayudarían a conseguir lo que buscas. Estas las encontrarás en las Preferencias del Sistema, en paneles como el de General, donde puedes elegir el Aspecto para tu pantalla, con opciones como el uso del modo obscuro y el color de contraste. Otro panel relevante es el de Pantalla, en donde puedes configurar aspectos como la resolución y brillo de la pantalla de tu Mac. Sin embargo, el que quizá te ofrezca más opciones de las que buscas es el de Accesibilidad, donde en su sección de Visión hallarás opciones como Zoom, donde puedes activar la casilla de texto flotante para que al mantener presionada la tecla Command (⌘) se te visualice en un recuadro, usando un texto más grande, aquello a lo que estés apuntando en ese momento con el puntero, y la opción Pantalla, que te ofrece opciones para invertir colores, aumentar el contraste de la pantalla o incluso aplicar un filtro de color. También, en muchas de las apps, puedes presionar las teclas Command + más (+), o Comamnd + menos (–) para ajustar el tamaño de texto. Si eso no funciona, algunas apps permiten cambiar esto en sus preferencias [Command + coma ( , )].
Espero que esta información te resulte de utilidad victor_ruiz_molina. Si llegases a requerir de más información con respecto a las opciones de Accesibilidad en tu Mac, me gustaría recomendarte el poder comunicarte con Apple para obtener soporte de accesibilidad.
Recibe un cordial saludo.