Hola Chunidep,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Es posible que este comportamiento sea normal ya que ciertas apps restringen que se pueda grabar audio con el video del contenido presentado en la pantalla del dispositivo.
El siguiente enlace aclara ésta cuestión:
Cómo grabar la pantalla en el iPhone, iPad o iPod touch
Es posible que algunas apps no te permitan grabar audio. No puedes grabar la pantalla y usar la opción Duplicar pantalla al mismo tiempo.
Más te invito a que compartas tus ideas y sugerencias con los creadores de las apps que comentas:
Cómo comunicarse con el desarrollador de una app
Un saludo cordial.