Hola!!
Segun Parallels dicen que los avances que ya han hecho con el desarrollo de su software para los M1 es prometedor, y que ha sido de ayuda también el hecho de que Microsoft ha mejorado el soporte de Windows para procesadores ARM x64.
No obstante, puedes esperar una semana o dos, y seguro que en cuanto empiecen a llegar los equipos nuevos alguno de nosotros podrá hacer algún test de Parallels y darte más información.
Para responder de una forma mas resumida a tu pregunta: Los chips M1 no dejan ninguna duda de su potencia y calidad, esto nos hace suponer que se podrá trabajar con fluidez con cargas de trabajo estresantes. Ahora, al trabajar con Windows virtualizado, debemos tener en cuenta siempre que el rendimiento disminuye según configuremos el entorno virtual (menos RAM, menos CPU, etc...)
Espero haberte ayudado, si tienes alguna pregunta más o inquietud, responde y seguimos buscando y comentando lo que encontremos.
Muchas gracias,
Un saludo.