Hola Carlos_Méndez,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Si tu iPad mini 2 tiene el sistema operativo iOS 12.5.1 y no te da ninguna opción de actualizarlo, es por razones de hardware. Ciertos modelos no cumplen con los requisitos para actualizar a una versión más reciente del sistema operativo. Como el iPad no es compatible con la versión necesaria de la app, puedes contactar al desarrollador para averiguar si existe otra version que sea compatible con el sistema operativo instalado.
Te invito a contactar al fabricante del dispositivo para buscar opciones adicionales.
Un saludo cordial.