Hola Ereser,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Para eliminar apps de tu iPhone y de la biblioteca de apps, asegúrate de seguir los pasos en los siguientes artículos:
Eliminar apps del iPhone, iPad y iPod touch
Organizar la pantalla de inicio y la Biblioteca de apps en el iPhone
Si no te resulta, hay varias situaciones que podrían estar causando esto. Primero, te sugiero ir a Configuración > Tiempo de pantalla > Restric. contenido y privacidad > Compras de iTunes y App Store, y asegúrate que la opción de Eliminar apps diga Permitir. Al no ser así, puedes cambiarla.
Si una empresa o centro educativo te proporcionaron tu iPhone, puede ser que tu dispositivo tenga un perfil de administración de dispositivos móviles (MDM), y por eso hay ciertas restricciones como no poder eliminar apps. Al ser así, tendrás que comunicarte con el proveedor de la MDM. El siguiente artículo te da más información:
Primeros pasos con un iPhone, iPad o iPod touch supervisado
Déjanos saber si tienes alguna otra duda.
Saludos cordiales.