He borrado mi disco de arranque y quiero recuperarlo

Hola msmariaaleman, gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español 👍. Por lo descrito no logro entender tu dificultad por favor puedes darnos mayores detalles y  adjuntar algunas capturas de pantalla, esto último para atenderte de una manera más eficiente; de lo descrito entiendo que has formateado tu equipo y que por algún error desconocido ya no visualizas tus particiones, tienes backup del SO? para recuperar las particiones iniciales caso contrario vas a tener que reinstalar el macOS.

Te adjunto algunos enlaces que pueden ayudarte:

Cómo reinstalar macOS

Cómo crear un instalador de arranque para macOS

También puedes comunicarte con nuestros asesores de las siguientes maneras:

• Cómo ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple

España 900812703 

México 001-866-676-5682 

https://getsupport.apple.com soporte en línea 

https://www.apple.com/es/contact/ España, consultas sobre compras y productos 

https://www.apple.com/mx/contact/ México, consultas sobre compras y productos 

Busca tu centro de contacto ( otros países ) 

Hola!!! el mensaje que te está mostrando te indica que no tienes particiones activas para realizar la instalación debes crearlas manualmente, una consulta por casualidad has intentado la segunda opción que indica "reinstalar OS X" posiblemente esa opción te recree las particiones automáticamente caso contrario debes crearlas tal como se indica en el siguiente enlace

Instalación de macOS en un volumen APFS

Con APFS es más fácil que nunca alternar entre versiones de macOS, incluida una versión beta (versión preliminar) de macOS.

Si instalas macOS en un volumen adicional del disco de arranque, puedes alternar entre ese macOS y el macOS del otro volumen, como si se encontraran en discos separados. Y ya que el espacio de almacenamiento se comparte entre volúmenes APFS, no es necesario reservar espacio para el nuevo volumen. El tamaño se ajusta automáticamente a tu contenido.

Lo que necesitas

Tu Mac ya debe estar usando macOS High Sierra o posterior en un disco de arranque con formato APFS. Averigua qué formato usa tu disco de arranque. 

No necesitas guardar espacio de almacenamiento para el nuevo volumen, pero macOS necesita 20 GB de espacio disponible para instalarse, dependiendo de la versión de macOS. Si no tienes suficiente espacio, el instalador te lo informará.

Acerca de esta Mac incluye una descripción general del almacenamiento: selecciona el menú Apple () > Acerca de esta Mac y haz clic en Almacenamiento.

Nos comentas como te fue para apoyarte, saludos