Hola a tod@s. La forma completa de hacer que aparezca el teclado QWERTY, para responder mensajes desde las notificaciones de whatsapp que llegan a nuestro apple watch serie 7, es la siguiente:
Desde la app watch del iphone ingresamos al apartado /General/ , luego ingresamos a /Idioma y región/ - no necesitamos cambiar el /Idioma del Apple Watch/ al Ingles (si no deseas), sólo basta con añadir el idioma Inglés en /Añadir Idioma/.
Posteriormente, y ya en el apple watch, cuando recibamos un mensaje, Tocamos la casilla responder. Luego nos despliega la siguiente pantalla

Deslizamos hacia arriba como indica la flecha bajo “ESPACIO” para pasar a la siguiente pantalla

una vez en esta pantalla, seleccionamos la opción “English(US) teclado” -pues esta opción de teclado hasta ahora sólo está disponible para idioma inglés en el sistema operativo actual. Esperamos lo extiendan a las otras lenguas, ejp español 🤔-

… y ahora si muchach@s, a responder por teclado desde nuestro flamante apple watch 7 🍾🎉🎊
Saludos y comenten qué tal les fue. Es realmente sencillo de habilitar. Si tienen alguna duda, no duden en preguntarme.