Hola ghizlans94,
Gracias por participar en las comunidades de soporte de Apple en español.
Si no puedes enlazarlo es por el boqueo de activación el cual es para impedir que otras personas usen el Apple Watch. Para remover el Apple ID así como lo mencionas, mira este enlace que te podrá ayudar.
Acerca del Bloqueo de activación en el Apple Watch
Después sigue los pasos de este enlace:
Desenlazar y borrar tu Apple Watch
Considera esta parte que dice:
1. En el Apple Watch, toca Configuración > General > Restablecer > Borrar contenido y configuración.

2. Si se te solicita la contraseña, escríbela.
3. Para los modelos GPS + Cellular, elige si quieres eliminar o conservar el plan de datos celulares.
• Si planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, conserva el plan.
• Si no planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, elimina el plan. Si no vas a realizar el enlace con un reloj o iPhone diferente, quizás debas comunicarte con tu operador para cancelar la suscripción a datos celulares.
4. Toca Borrar todo para confirmar la acción. De esta manera, se restablecerá la configuración de fábrica del Apple Watch.
Prueba estos pasos si olvidaste el código.
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, déjanos saber si tienes más preguntas.
¡Excelente día, un saludo!