Buen día laiamg,
Dicho mensaje ocurre precisamente por que no es posible volver a instalar una versión anterior de macOS cuando se tiene instalada una más actualizada, a no ser que se borre el disco. Por ello, antes de continuar es recomendable realizar un respaldo de aquella información importante que desees conservar.
Si no cuentas con un respaldo en Time Machine con macOS Big Sur, entre las maneras de volver a una versión anterior del sistema, podría recomendarte la de crear un instalador ejecutable, con el que podrás formatear el disco de tu Mac y hacer una instalación limpia de macOS Big Sur.
Para crear el instalador ejecutable necesitarás una unidad flash USB formateada como Mac OS Plus, con al menos 14 GB de almacenamiento disponible, y también descargar el instalador de macOS Big Sur, el cual se guardará en tu carpeta de Aplicaciones bajo el nombre de Instalar macOS Big Sur. No es necesario que lo vuelvas a descargar si ya lo tienes guardado en tu Mac.
Al mencionarnos que tu Mac cuenta con procesador Apple Silicon, para usar el instalador ejecutable que has creado sigue los pasos siguientes:
1. Conecta el instalador ejecutable a tu Mac y verifica que cuente con conexión a Internet.
2. Enciende la Mac y no sueltes el boton de encendido hasta que veas la ventana de opciones de inicio con los volúmenes ejecutables.
3. Selecciona el volumen que contiene el instalador ejecutable y, luego, haz clic en Continuar.
Cuando aparezca la ventana con las Utilidades de macOS sigue estos pasos:
1. En la ventana de Utilidades de macOS, selecciona Utilidad de Discos y haz clic en Continuar.
2. En la nueva ventana, selecciona la opcion de Visualizacion y elige Mostrar todos los dispositivos.
3. Selecciona el disco de tu Mac en la columna de la izquierda, usualmente se llama APPLE SSD.
4. Haz clic en el boton Borrar en la barra de herramientas e ingresa los detalles que se solicitan:
Nombre: Macintosh HD
Formato: APFS
5. Haz clic en Borrar. Sin embargo, si ves el boton Borrar grupo de volumenes, haz clic en ese botón.
6. Una vez finalizado el proceso, cierra Utilidad de Discos para volver a la ventana de Utilidades de macOS.
7. Finalmente, selecciona la opcion Instalar macOS Big Sur; luego, haz clic en Continuar y sigue las instrucciones que aparecen en pantalla.
Espero que esta información te sea de utilidad laiamg. Comparte con nosotros por favor tus avances. Si necesitas ayuda, no dudes en comunicarte con el Soporte Técnico de Apple.
Recibe un cordial saludo.