¿Como puedo acceder a una copia de seguridad anterior a la que tengo?

Lo que debiste hacer era iniciar el iPhone desde la copia de iCloud más reciente, eso no sucedió porque ninguna copia de iCloud se va hacer vacía , ve a las configuraciones general y selecciona borrar todo el contenido del iPhone y al iniciarlo busca la última copia pero si ya se hizo una copia reciente no olvide que eso sobre escribe la anterior o sea ya no existe así que sería mejor que no lo restaures , las apps puedes descargarlas otra vez las fotos se suben por separado puede que no estén perdidas y los contactos tampoco