en mis fotos aparezca la fecha y el lugar donde las tomé

Si tienes servicios de localización desactívado para la app fotos debes activarlo, las apps solicitan permiso para acceder localización pero si la deniegas cada foto o video no mostrará esa información

Ajustes/privacidad/localización todas las apps debes activarlas y seleccionas SIEMPRE o MIENTRAS USE LA APP incluyendo cámara