Se borraron las notas almacenadas en “iphone” sin que las borre. Ya actualice el ios y nada. La ultima vez que las use fue hace 48hs. Ayuda!

Lamentablemente no hay manera de recuperar las notas que no se encuentren dentro de un respaldo. Revisa si en las configuraciones seleccionaste que tus notas se almacenaran en una cuenta de terceros o un servicio de correo electrónico como Gmail o Yahoo, comprueba los ajustes:

1. En la app Ajustes, toca Mail.
2. Toca Cuentas y, a continuación, toca la cuenta de correo electrónico que quieres comprobar.
3. Asegúrate de que Notas esté activado.

Si usas Notas con más de una cuenta de correo electrónico, repite los pasos con cada cuenta. Si tu cuenta no está, descubre cómo añadir una cuenta de correo electrónico a tu dispositivo.

Revisar la carpeta de contenido eliminado

Si bien dijiste que no las respaldaste en iCloud, no está de más que compruebes la carpeta Recién eliminado:

1. Abre Notas y toca el icono atrás  hasta que veas la lista de carpetas.
2. Toca Recién eliminado y busca la nota.

Si la encuentras en Recién eliminado o en otra carpeta, puedes moverla:

1. En la lista de notas, toca Editar.
2. Selecciona la nota que desees trasladar.
3. Toca Trasladar y después selecciona la carpeta donde la quieras poner.

Si usas notas con otro servicio, como Gmail o Yahoo, comprueba la carpeta Papelera de esa cuenta de correo en la app Mail. Si eliminas una nota de la app Notas, tu cuenta de terceros probablemente la conservará en la carpeta Papelera. Para recuperar una nota de la carpeta Papelera, necesitas copiar y pegar la nota en una nueva de la app Notas.

La última opción es utilizar Buscar para encontrar tus notas

1. Abre Notas y toca el icono atrás  hasta que veas la lista de notas.
2. Toca la barra de búsqueda y escribe una palabra, una frase o el título de la nota que estás buscando.
3. Asegúrate de que la opción Todas las cuentas está seleccionada. Buscar comprobará todas las notas en cada carpeta de tus cuentas, como una cuenta de correo electrónico.

Si no ves la barra de búsqueda, puede que necesites desplazarte para encontrarla. Si sigues sin encontrar una nota, puede que la tengas bloqueada. La función Buscar solo verá el título de las notas bloqueadas, así que puede que necesites comprobar todas las notas bloqueadas para encontrar la que estás buscando.

Fuente: Si has perdido notas en el iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple (ES)