Hola RO_LM,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Si puedes usar tu plan de AppleCare para darle servicio a tu dispositivo en México aunque lo compres en Canadá ya que ambos países tienen AppleCare disponible.
Cuando pagas el deducible, sería el deducible del país de donde estas, entonces si estas en México sería el de México.
Si tienes más dudas sobre esto, te recomiendo contactar al Soporte técnico de Apple de una de las siguientes maneras.
Consulta el número de teléfono de Apple más cercano a tu país:
Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico
Es posible que se apliquen cargos si usas un número teléfono que no está asociado con tu país.
También puedes iniciar la solicitud en línea de acuerdo a la disponibilidad de servicio según tu país:
Opciones de soporte técnico en línea
Si esta opción no está disponible, puedes visitar un Proveedor de servicios autorizados de Apple o un Distribuidor autorizado de Apple.
Encontrar ubicaciones - Apple
Déjanos saber si tienes alguna duda. Será un placer ayudarte.
Un saludo cordial.