Hola y gracias por acudir a nuestra comunidad de Apple en español 👋!
Sólo se me ocurren dos posibilidades, una que tengas alguna aplicación instalada que permita el acceso a tu dispositivo o bien que alguien sepa tu ID de Apple y tu contraseña y los tenga configurados en otro dispositivo, con lo cual no es que esté entrando en tu dispositivo, sino que actúa como si fueses tú pero desde otro terminal. Mi consejo es que vayas a este artículo:
Utilizar la autenticación de doble factor para la seguridad del ID de Apple en el Mac, el iPhone y el iPad - Soporte técnico de Apple (ES)
y actives la doble verificación con tu número de teléfono pero hazlo desde la web (viene el enlace al final del artículo). Posiblemente la persona tenga acceso a tu email, pero no a tu número de teléfono. Una vez puesta la seguridad máxima (cambia contraseña de ID de Apple, mira qué dispositivos tienes asociados a tu cuenta, etc) lo que yo haría es borrar todos tus dispositivos y no recuperar copia de seguridad, por si el problema está en alguna aplicación, sino que simplemente activaría iCloud para recuperar los contactos, fotos, etc y las aplicaciones las descargaría manualmente. Esto lo haría en todos los dispositivos e intentando hacerlos en el mismo día para no dar tiempo a esa persona a presuntamente acceder de nuevo a tus datos. Es una solución drástica y posiblemente puedas perder algo de información (sobre todo de algunas aplicaciones) por lo que tienes que valorar y ponderar las opciones frente a las consecuencias. Si realmente tienes información muy muy valiosa, intenta contactar con alguna empresa de seguridad informática que pueda hacer un peritaje de tu dispositivo y realizar todos los pasos por ti.
Yo me inclino a pensar que hay otro dispositivo por ahí que tiene configurado tu mismo ID de Apple.
Espero haberte sido útil y ya me cuentas que tal te ha ido la experiencia 👍!