Hola
Un saludo cordial
Sí borras contenido de tu nuevo iPhone, no se borrara del iPhone antiguo, excepto las fotos
ya que como las fotos y Videos están sincronizados con iCloud, cualquier cambio que hagas en un dispositivo se realizará en los demás
puedes liberar espacio de almacenamiento del nuevo dispositivo eliminando contenido que no necesitas tener ahí
- Ve a Configuración.
- Toca General.
- Toca Espacio en [dispositivo].

Es posible que veas recomendaciones para optimizar el almacenamiento, una lista de las apps y la cantidad de espacio que ocupa cada una.
si quieres, puedes utilizar las recomendaciones para liberar espacio automáticamente
Mira este recurso con más información
Cómo verificar el almacenamiento en el iPhone
cuéntanos, si tienes otra duda
aquí estaremos para orientarte