Buenos días El_Eduardo,
Me sumo al hilo de las respuestas de otros compañeros de la gran Comunidad de Apple en español.
Son importantes esos comentarios previos que comentan tanto Héctor como ozzie1910. Si lo que vas a hacer son vídeos pequeños, un MacBook Air con chip M3 es más que suficiente.
ℹ️ En la página de Apple, puedes comparar ambos modelos: Comparador de Mac de Apple. En cuanto a especificaciones, te darás cuenta que tienen ambos (en cuanto al core propiamente dicho) parecidas especificaciones.
💡 Una recomendación importante: si puedes, en vez de elegir el equipo con 8 GB de RAM, personalízalo a 16 GB. Ya que para la edición de fotos / vídeos... (o hacer grandes acciones multitarea), necesitarás gestionar más RAM. Lo agradecerás con el tiempo (y el Mac también). Yo compré hace 4 años el MacBook Pro con chip M1 con 16 GB. Y sigue rindiendo a gran velocidad con temas de edición de imágenes e ilustraciones con varios programas a la vez, trabajando a varias pantallas y más.
Eso sí, en cuanto a software, la mayoría de los programas actuales son compatibles con el chip M de Apple. Y en alguna ocasión, usan un "software puente" que se llama Rosetta para forzar la compatibilidad.
Ya nos contarás con qué versión de MacBook te decidas. Recientemente Tim Cook dijo que el usa la mayoría del tiempo el MacBook Air, aunque de vez en cuando, el Pro.
Esperamos haberte ayudado entre todos. Cualquier cosa, aquí nos tienes.
Un saludo