Apple Intelligence

Apple Intelligence no se instala sola al actualizar. Debes ir a Ajustes > Apple Intelligence y Siri y pulsar en Activar Apple Intelligence. Si es la primera vez, podrías entrar en una lista de espera que suele resolverse en pocas horas.

También depende de que tanto Siri como el idioma del iOS estén en el mismo idioma y que sea uno de los elegidos.