Hola como estas?, espero que bien...
No es un error raro, no es el iPhone
Es la Mac (High Sierra) que quedó obsoleta para ese modelo; estás intentando restaurar un iPhone moderno con software viejo.
Verifica esta opción..
Usar otra Mac con: macOS Catalina o superior
ya no usa iTunes, usa Finder.
o Usa una PC con: Windows actualizado última versión de iTunes.
Para comprobar y validar todo:
Sabes que el problema era esto si: en otra Mac funciona sin errores y descarga y restaura normal.
Recurso:Si no puedes actualizar ni restaurar el iPhone o iPod touch - Soporte técnico de Apple (ES)
Descargar Apple Music, Apple TV, Dispositivos Apple y iTunes para Windows - Soporte técnico de Apple (ES)
Espero que te sirva la información, buena suerte...