Desactiver "chiffrer la sauvegarde de l'iphone" sur itunes

Bonjour

Je souhaite désactiver "chiffrer la sauvegarde de l'iphone" pour faire une sauvegarde "speciale", dans le but de récuperer mes sms sur mon mac , en utilisant la méthode via le backup (http://www.commentcamarche.net/forum/affich-25990991-transferer-message-iphone-m ac )

et ce site: http://www.smsiphone.org/

Le truc c'est que je ne me rappelle pas du tout de mon mot de passe....

Comment peux t on le retrouver? quand a t on créer ce mot de passe? ça n'est pas le meme que le pin, ni verrouillage tel, ni itunes....

Y a t il un risque de bloquer mon itunes si j'essai trop de mot de passe?

Mon but étant d'avoir tous mes sms sur mon mac en versions texte.

Merci pour votre aide