Bonjour, pour sauvegarder sur iCloud vous n'avez pas besoin de iTunes ...
Laissez simplement votre iPhone en veille avec suffisamment de batterie ou branché sur le chargeur et connecté en Wifi, la sauvegarde iCloud se sera automatiquement (Option Sauvegarde activé dans le réglage de iCloud de l'iPhone).
Vous pouvez aussi forcer la sauvegarde iCloud à partir de votre appareil.
Concernant l'option du chiffrement sur iTunes de l'ordinateur le seul moyen de supprimer le chiffrement est de supprimer la sauvegarde et de restaurer l'iPhone comme nouvel iPhone, lorsque le chiffrement de la sauvegarde est activé, l'information est stocké dans l'iPhone et pas dans iTunes.
Fred.ml