Bonjour Phil_bdx,
Alors en fait, c'est normal ce qu'il se passe. Ça me fait exactement la même chose avec mon Apple Watch (1e génération, avec watchOS 4.3.2) et mon iPhone XR. Quand je mets l'iPhone en mode Avion, mon Apple Watch se met également en mode Avion. Par contre, quand j'enlève le mode Avion de l'iPhone, il faut que je l'enlève manuellement de l'Apple Watch.
Je vois d'ailleurs que c'est précisé dans le paragraphe Activer le mode Avion de l'article Utiliser le Centre de contrôle sur l’Apple Watch - Assistance Apple :
"Remarque : même lorsque « Comme l’iPhone » est activé, vous devez désactiver le mode Avion séparément sur votre iPhone et votre Apple Watch."
Donc tout va bien avec tes appareils :)
À bientôt !