Salut plouvier259,
N'étant pas familière avec iPhoto (je n'utilise que Photos), je n'ai donc pas la réponse immédiate à ta question mais j'ai trouvé ce lien d'aide iPhoto qui pourraient t'aiguiller peut-être. Je vois une section Afficher et organiser > Méthodes d’affichage et d’organisation de photos qui peut t'intéresser.
Je me dis aussi que tu peux regarder si éventuellement cette différence d'affichage lors de l'importation (plein écran ou quart d'écran) est lié à la source des photos ou encore à leur format (portrait ou paysage). On ne sait jamais ;-)
Et j'espère que des utilisateurs iPhoto passeront par ici partager leur astuce s'il y a une marche à suivre spécifique que je n'ai pas trouvé dans l'aide.
N'hésite pas à revenir par ici en tout cas pour partager les résultats de tes recherches.
Bonne journée.