Bonjour Fred1714,
C'est une bonne question.
Lors du transfert, tu vas pouvoir choisir quelles sont les photos que tu souhaites transférer sur ton ordinateur et sélectionner celles que tu souhaites conserver. Pour cela, tu vas pouvoir suivre les recommandations du document que tu as trouvé : Transfert de photos et de vidéos à partir de votre iPhone, iPad ou iPod touch.
Cependant, il ne va pas y avoir de moyens de ne pas télécharger les photos WhatsApp par défaut si celles-ci sont dans ton application Photos.
En revanche, tu peux faire en sorte que tes photos WhatsApp ne s'enregistrent pas automatiquement dans l'application. Pour cela, tu dois ouvrir WhatsApp > Réglages > Discussions > Enregistrer dans la pellicule et désactiver l'option.
Tu peux également suggérer à Apple de mettre en place l'option depuis ce lien. Il est en anglais, mais ils tiennent compte des commentaires en français également.
N'hésite pas à revenir si quelque chose n'est pas clair !
Passe une bonne journée !