Je suppose que tu n'as pas de sauvegardes Time Machine ou autre.
Quel était le système présent lors de l'installation de Catalina?
Si c'était Mojave ou High Sierra tu peux tenter ceci :
il est possible de tenter de revenir sur l'ancien système avant l'installation même sans sauvegarde Time Machine.
Mac os met en place un système de backup interne (Snapshots) lors des grandes occasions et la mise à jour système en est une.
Bref, il faut démarrer en mode recovery (cmd+r lors du boot) puis demander la restauration Time Machine.
Là sélectionner le disque système (Macintosh HD en général) comme source Time Machine et voir ce qu'il est proposé.
Avec un peu de chance apparaîtra une date/heure antérieure à la mise à jour avec la bonne version système.
Si c'est le cas, la sélectionner puis lancer la restauration.