Bonjour Yann-aristide !
Je vois ton problème, tu sembles avoir fait les bonnes démarches.
Essaie de refaire la même chose en vérifiant que tu sois bien connecté au Wi-Fi avec ton Mac et que ton Apple Watch aussi soit bien à jour.
Tu peux aussi essayer de recommencer l'opération en démarrant ton MacBook en mode sans échec.
Pour effectuer ce démarrage il te faut, une fois éteint et dès l'allumage du MacBook maintenir immédiatement et de façon prolongée sur la touche Maj (⇧) pendant le démarrage du Mac.
Une fois ce démarrage terminé va dans :
Pomme > Préférences Système > Identifiant Apple > iCloud.
Ça permettra de vérifier que tout est bon à ce niveau là.
Ensuite, sans redémarrer le Mac essaie d'effectuer à nouveau les étapes pour activer la fonction de déverrouillage de votre Mac à l’aide de ton Apple Watch.
Tu peux aussi t'aider de cet article si besoin !
J'espère que ça t'aidera !
Bon après-midi !