Que signifie imessageencryption key dans le trousseau ?

C'est normal et OK. Ce sont des éléments nécessaire au sytème, il n'y a pas de raison d'y toucher.

Ce sont des clés chiffrés pour la communication des iMessages, des adresses d'envoies et de réceptions et d"autre éléments plus ou moins complexe à décrire. Il n'y a aucun détail sur ce qu'il a dedans ces éléments.

Ce n'est pas anormal. Le système les fait et il n'y a pas beaucoup de détails que Keychain Assistant affichera donc il est un peu difficile de savoir qui est utilisé.

Ils sont si petits, les supprimer semble plus risqué que l'avantage de supprimer les "anciens".

Pour plus de détails, le système iMessage génère deux paires de clés pour chaque adresse, c'est-à-dire une clé RSA 1280 bits pour le chiffrement appelée "iMessage Encryption Key" et une clé ECDSA 256 bits pour la signature appelée "iMessage Signing Key". Les clés privées sont enregistrées dans le trousseau de l'appareil et les clés publiques sont envoyées au service d'annuaire d'Apple. Le message sortant de l'utilisateur est chiffré individuellement à l'aide d'AES en mode CTR pour chacun des appareils du destinataire, signé à l'aide de la clé privée de l'expéditeur, puis envoyé au service Apple iMessage pour livraison. Vous pouvez le vérifier dans le Guide de sécurité iOS. A passage, sur macOS, cela se fait par /System/Library/PrivateFrameworks/MessageProtection.framework.