Bonjour LEBLANC_JU et bienvenue sur les communautés Apple,
Je t'avoue que je ne suis pas sûr de bien comprendre ta question. Que souhaites-tu faire exactement avec iTunes ?
iTunes est une application d'usine intégrée au logiciel de ton Mac. Donc si tu passes de la version OS X El Capitan à la version macOS Mojave, tu pourras disposer d'une version d'iTunes plus récente. Si tu choisis de mettre à jour ton Mac vers macOS Catalina (dernière version disponible), sache qu'iTunes n'existe plus sous cette version. Tu pourras trouver plus d'informations ici.
Pourrais-tu nous dire le modèle et l'année de ton Mac ? Tu pourras trouver cette information dans le menu Pomme > À propos de Mac. Ça sera déterminant pour savoir quelle est la version la plus récente compatible avec ton Mac si tu souhaites réaliser une mise à jour ou une mise à niveau.
Pour bien préparer les choses, je te conseille également de sauvegarder les données de ton Mac avant une mise à jour. On n'est jamais trop prudent.
Tiens-nous au courant. 😉
Au plaisir de te lire ultérieurement.