Bonjour marie-paule288,
Félicitations pour votre nouvelle acquisition, j'espère que votre iPad et l'Apple Pencil vous plaisent.
Il va m'être difficile de vous conseiller d'autres apps que celles natives au système. Je sais que la fonctionnalité Annoter est possible avec Mail, Message, Photos et aussi Livres.
Avec Livres, vous pouvez ouvrir et annoter des fichiers en PDF et les renvoyer sous ce format.
Il est possible d'ouvrir des fichiers Word avec Pages, il est aussi possible de les enregistrer sous ce format ou même en pdf depuis cette même application.
Cette page devrait vous aider : Conversion de documents Pages au format PDF, Microsoft Word, et plus.
Pour ce qui est de les corriger à la main (donc impression de votre côté) vous pouvez les scanner depuis votre iPad grâce à l'app Notes : Scanner des documents sur votre iPhone, iPad ou iPod touch à l’aide de l’app Notes. Cette app est gratuite, n'hésitez pas à essayer 😀
J'espère que cela vous aide.
Bonne journée.