Bonjour !
Désolé pour ma réponse tardive.
Après la réinitialisation de l'Apple Watch que se passe-t-il précisément au moment du jumelage avec l'iPhone X ? Une mise à jour de la montre doit être demandée.
Nous sommes sûrs d'une chose c'est que votre Apple Watch n'est pas sous watchOS 6 puisque l'iPhone 6 n'est pas compatible iOS 13 et qu'une Apple Watch sous watchOS 6 exige un iPhone sous iOS 13.
A mon avis, votre montre tourne sous watchOS 5. Avez-vous toujours votre iPhone 6 ?
Si oui, regardez si la montre apparaît toujours dans l'appli Watch. Si oui, elle est toujours jumelée.
Si vous vous connectez à votre compte Apple, vous devez voir la liste de vos appareils de la marque et il me semble que la version de leurs logiciels est indiquée.
Dans l'attente de vous lire.
Cordialement,
Fred