Bonjour MICPEN !
Comme Outlook est la seule application qui ne peut pas s'ouvrir ça indique que le souci lui est probablement lié.
Pour en être sûr, vérifie dans un premier temps si une mise à jour d'Outlook est disponible dans l'App Store.
Tu peux également désinstaller et installer de nouveau l'application.
Tu peux également démarrer ton MacBook Pro en mode sans échec. Si tu arrives à ouvrir Outlook alors c'est qu'une application tierce ou une extension en bloquait l'ouverture. Il ne te restera plus qu'à redémarrer le Mac et le souci devrait être réglé.
L'autre possibilité est de créer une autre session et d'installer Outlook dessus. Si ça s'ouvre c'est que quelque chose bloque sur ta session.
Tiens-nous au courant du résultat.
Bonne journée !