Bonjour martin162 et bienvenue dans la Communauté Apple !
La garantie qui s'applique à ton iPhone va dépendre de son lieu d'achat. Par conséquent, si tu l'achètes à Hong Kong, la garantie qui va s'appliquer va être celle d'Hong Kong. Tu vas donc avoir droit à la première année de garantie Apple, comme pour tous les produits Apple, mais les autres années de garanties, si elles existent, seront à voir avec ton revendeur hongkongais.
Pour ce qui est du réseau cellulaire, tu peux voir sur cette page que la plupart des bandes LTE utilisées sont les mêmes mais que certaines ne sont pas gérées par les modèles venant d'Hong Kong donc je t'invite à prendre contact directement avec SFR pour savoir quelle(s) bande(s) LTE ils utilisent.
N'hésite pas à revenir si tu as besoin de plus de détails.
Bonne journée !