Downgrade Big Sur -> Catalina

Bonjour j’ai installé la beta de Big Sur et je souhaiterai downgrade vers Catalina

(je n’arrive pas à installer Virtual Box sous Big Sur et pense que c’est un problème de compatibilité avec l’os, or je ne peux pas attendre la sortie officielle de Big Sur et donc la mise à jour de Virtual Box).

De plus j’ai fait une sauvegarde time machine (sous big sur), est-ce qu’en réinstallant mac os Catalina à partir du menu accessible via cmd+r, je pourrai par la suite restaurer ma sauvegarde time machine (faite sous big sur) en restant sous Catalina ?

Merci d'avance pour vos réponses.