En fait je comprend pas bien votre question. D’une part les capacités disponibles varient selon le modèle. D’autre part le choix d’une capacité dépends avant tout du nombre d’apps que vous souhaitez y installer et de la gestion de vos fichiers. Sur ce dernier point, je recommande d’économiser sur l’investissement et gérer vos fichiers en externe (cloud, NAS, HDD/SSD, ....), car comme vous l’avez constaté un iPad n’est pas plus sûr qu’un ordi pour la sécurité de vos documents et images, quand ça « crame » tout ce qui n’est pas sauvé ailleurs est perdu !
64 GB sont largement suffisants si vous ne dépassez pas 150 apps installées et que vous gérez tous vos contenus en externe (photos y compris) et que vous ne chargez pas de nombreux films via des apps TV pour les regarder plus tard ou en disposer en permanence.
sinon 124 ou plus peuvent être une meilleure option.
Cordialement