Bonjour GLAB, On ne peut pas répondre précisément à votre question car cela dépend du type de configuration du/des comptes mails.
Les comptes mails configurés en IMAP ne sont pas inclus dans la sauvegarde car les mails qu'affiche l'iPhone sont synchronisés avec le fournisseur de la boite mail, l'iPhone affiche donc les mails par synchronisation qui sont présents chez le fournisseur. En récupérant la sauvegarde d'un ancien iPhone sur un nouvel iPhone le compte mail peut déjà être sur le nouvel iPhone et fonctionnera (affichera les mails) mais dans certain cela ne fonctionne pas, il faut supprimer le compte sur le nouvel iPhone et le reparamétrer (vous récupérez les mails par synchronisation).
Les comptes mails configurés en POP ne sont pas synchronisés avec le fournisseur (l'iPhone télécharge les mails et les conserves) le compte mail et les mails sont inclus dans la sauvegarde, en récupérant la sauvegarde sur le nouvel iPhone, le compte mail sera présent sur le nouvel iPhone, affichera les mails, dans certain cas il faudra simplement rerenseigner le mot de passe du compte mail.
Si votre identifiant Apple est en @icloud.com et que vous utilisez l'adresse mail @icloud.com sur votre ancien iPhone vous récupérerez automatiquement le compte et les mails sur le nouvel iPhone.
Titicool