Bonjour Un_homme,
Cela peut venir d'un bug du système de l'Apple Watch ou de l'iPhone qui n'envoie pas la bonne information à ton Mac (dans le cas présent que l'appareil est déverrouillé).
Je te conseille pour commencer de redémarrer ton iPhone et de redémarrer ton Apple Watch. Cela permettra aux deux appareils de relancer tous les services et applications et de refaire les connexions entre les différents appareils.
Vérifie aussi que ces trois points sont respectés :
Le Wi-Fi et le Bluetooth sont activés sur votre Mac.
Votre Mac et votre Apple Watch sont connectés à iCloud avec le même identifiant Apple et ce dernier est protégé par l’identification à deux facteurs.
Un code d’accès est configuré sur votre Apple Watch.
Source : Déverrouillage de votre Mac à l’aide de votre Apple Watch.
Si tout est bien configuré, tente de nouveau de mettre en service cette fonctionnalité.
Tiens-nous au courant de l'avancée de la situation.
Bon courage et bonne fin de journée !